Który ziemniak jest zdrowszy? Kolor miąższu ma jednak pewne zalety: Odmiany ziemniaków o białym miąższu mają najwięcej skrobi odmiany o żółtym miąższu mają wyższą zawartość karotenu (witaminy A) Czerwone ziemniaki mają wyższą zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy), które są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego.
