Który ziemniak jest zdrowszy?

Kolor miąższu ma jednak pewne zalety:

Odmiany ziemniaków o białym miąższu mają najwięcej skrobi

odmiany o żółtym miąższu mają wyższą zawartość karotenu (witaminy A)

Czerwone ziemniaki mają wyższą zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy), które są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego.